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包頭液氮速凍技術(shù)應(yīng)用于海鮮食品
來源：www.s3d.net.cn | 發(fā)布時(shí)間：2022年11月28日各種魚、蝦、貝類、蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富，是人們喜歡的食物，也是人們從自然中攝取蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源之一。
隨著生活水平的不斷提高，人們對食品質(zhì)量的要求越來越高，原有的食品保鮮技術(shù)已不能滿足要求。傳統(tǒng)中低溫食品的保鮮受到新技術(shù)的挑戰(zhàn)，低溫液體速凍、平板速凍等低溫速凍技術(shù)迅速普及。
包頭液氮速凍技術(shù)已應(yīng)用于蝦、銀魚、生物蟹、鮑魚等水產(chǎn)品速凍。研究表明，通過液氮速凍技術(shù)處理的蝦可以保持較高的新鮮度、顏色和味道，不僅在低溫下殺死或停止繁殖，以滿足很高的衛(wèi)生要求。
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